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烹制方法:; L! b% z0 B0 h* S k
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材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个)' V I5 O" r/ f/ }9 J. T
辅料:姜米、葱花 ; ?3 q2 T9 h* a. x5 ?2 r+ r; ~0 l调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量) 0 j) L0 ]9 k' T. a2 O) t. z6 e" N! i2 W
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: R F' c$ C4 M( t. c1 菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。 + B- J( U) u8 u2 W/ t 5 W2 G. i3 I/ o" W7 }6 l & T0 a. |, C! L/ \! L4 Y$ n# t- R' D3 y% C% R
2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。 ' ] Z8 O u, C1 c. n- o2 B8 a& R( a2 W
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3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。/ l8 D0 X4 z0 @7 D9 Z8 g3 r
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4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。0 [! p4 _6 V/ C
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5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。 . t F% {; F% J- v% [ ) h( I2 A2 g) t7 D' I& G" h $ A2 L, H, K6 y+ V# {3 u4 N0 N6 g% J3 g
6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌3 O8 P5 D9 @4 u% [2 u