家常版烧鹅 [13P]

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8 \" Y% B! D; Z0 M“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”

用料；

鹅　1/2只


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7 L+ f6 A/ W/ i8 A! }4 @: Z辅料；

芝麻油　1/2茶匙

2 G% B$ m. ], W5 W* ]# Y食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
1 q- [" }9 g1 V生抽　4汤匙
' @8 K! C- n1 x$ q老抽 1/2茶匙
( G( ^  D2 M* m. W& `4 o% U白糖 1茶匙
. c; O# {+ d. ]3 J2 ^- H" B9 ?蒜 5瓣
麦芽糖 1汤匙
7 L; r! Z8 K& R2 n* \/ g; v0 P( T6 r姜 1小块
' a- {* h' p8 q0 q1 L水 适量

: K( t% h! ^+ Q3 r家常版烧鹅的做法
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半只鹅处理干净
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2.
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) X, b# j1 i" H% V把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

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3.
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把姜、蒜和腌料倒在鹅上


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, Y: B7 Q! G( N9 e用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

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5.

& x! ^4 F0 e; ^; j, }腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

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7 N8 b. v8 g+ n; x3 o风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成
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  P: M5 H/ d0 {( U2 E0 {烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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9.

接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可


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烹饪技巧

+ P  x2 V9 \, O  y) \1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。

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