培根棍子面包[7P]

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$ u8 o$ k0 \. r8 M: U" I; Q- f+ q工艺：烘焙

难度：初级入门
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! ]# j. o% |! _) ~$ u3 Q人数：2人份

; v: _$ `; |% P( ~; M5 Z+ H口味：咸鲜味

% ~. ?) J8 \( G准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

: v, m* J, \& M* L主料：高筋面粉500克
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辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克
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/ m& K; O7 p# }' `# \  U1 R培根棍子面包的做法

2 o# q1 L7 k" Y( H. \; B2 W面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量
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1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟
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2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可
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3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟
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4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度
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5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液

6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存

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