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黄焖狗肉
1 h2 f6 C; {7 x# |. s3 c8 }2 Q特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。) m2 ]! \- M1 H7 B5 K# u
原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。
# b/ e( P# c3 d- y( G黄焖狗肉的做法0 t" x8 T/ T* Y) v8 k8 {3 e8 y
1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。
) v: L- N3 c0 H2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。' H2 f2 M" `- F1 {. w2 K% W6 F
3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。
& E7 f0 m& N+ A, y- k$ h( F' C4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。) y8 S! q* e$ A! e J
焖烧狗肉7 ^! ]6 Z/ _. U
特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 l$ R0 c) x& L
原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。
' N/ ?; y' z$ l3 ?5 {/ X9 l焖烧狗肉的做法8 y/ Z' l. z( G
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。+ L1 F/ I* f, y# b5 Q
2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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