红焖羊肉[5P]

自由行鱼

8 X+ c$ E. }2 t红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
4 ^! l" `8 z: G! W: V: O9 O 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
" E; b; a' m* f/ X# s4 T8 x& H  k 做法：
8 D% i( B* v3 E/ t1：准备好葱姜蒜等配料。
8 L# z5 h" J* F2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
2 L: C* q" `: Z1 F; N3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
  c, M6 {! ^/ O, |, ~8 E5 Q: ~12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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一点心得：
- ~/ e3 ~# U- z# e% b*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
- y! L" Z: t  Z7 ~8 R. {8 u*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。


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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！