草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
草莓
" e7 Y* p. W& s; M300g
砂糖
: }0 W7 K: q( U5 B4 }$ r1 }45g
檸檬汁
1大匙
; d& S$ \$ K" T+ H, X9 ]鮮奶油
7 c: E: D4 h6 J- @  h) U200ml
$ h/ S2 U3 @: y7 z& c) w白蘭地
1大匙
吉利丁粉
7克
水
3大匙
模具
  e  V* f- y* ?9 b, D15公分圓型底分離
9 [% {9 k5 T. V) P6 o1個
糖漿液
+ x/ G$ ~# Z, G& t4 \砂糖
: w0 i% P  t/ q0 u; e7 }! K) ?20g
水
" J  S4 p8 {% x40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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- V. F4 R- x0 _  Z吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
  g0 ^3 @' R3 F" Q& e★糖漿液做法：
+ f* W2 p9 O/ |5 t& Z! l! c8 w水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
( ?$ A& L$ J- Q# ]( {  h海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
- O0 m; @5 E' z將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
, A3 G; r8 z6 L+ B鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
( ~1 P, O" p! N; z( g0 x; i鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
5 Q5 G: e* D" ]再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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8 e8 J4 @. ^2 t/ O再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
+ G4 o: y" b( G5 @8 m0 i' l* I9 ^再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
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2 Y5 p" t3 t! w) c/ v再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
" o: n0 O7 Y" ~4 H( v! q再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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8 m* S0 f+ x5 Y3 o' z, Tby HanasKitchen
* o+ W8 ~) T; H+ |" Z
7 k) S- K. Y  i" e' [' Q: P! N

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！