宮保雞丁

mike阿泉

食材
雞胸肉
, p* l/ {) l1 Z/ _' S300g
0 \  X( n  \) c乾辣椒(宮保)
6g
/ R$ @5 m# i- n: d, ?  z花椒
! I/ G1 o% O/ `/ r* w5g
蒜頭
& X9 ~( A5 l9 u- J' k1 }$ N0 B5g
老薑
% [8 i/ B( z) @5 D- E" r" `# G5g
$ O# I& t6 I- F8 k+ }! |8 a" e青蔥
" M* j5 _+ b" l3 Y1根
6 b1 i) @1 c6 z* K" i蒜味花生
0 e1 ?; ?% w5 h  I6 o40g
3 d- D6 G( S4 k0 D( f1 c醃料
$ m% A; q5 _# _9 F. x醬油
1大匙
米酒
2茶匙
, }) L6 p% `" B8 |# H$ g/ r. Z9 a% m太白粉
5 f7 {; C5 h. g0 Z) ?3 W1茶匙
' Z4 w* i4 W+ p% c4 P' g$ U水
3大匙
- Z& j) D& S9 [1 p+ {( i鹽
1/8茶匙
調味料
醬油膏
1.5大匙
米酒
1 _% p4 W: j2 t* U# K1茶匙
糖
+ A$ d2 l# `/ W! I2.5茶匙
5 P/ V  y, K- R9 T: g( r烏醋
1茶匙
& J5 ^, ^2 d# o' x" n/ t& p香油
1/2茶匙
看全部食材
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
& L/ u( j& n: t# h' T7 R( }( [2 I3 m鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
/ w. I" n" `1 u加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
1 ?; m$ w8 G5 s加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
7 C8 c: n  Q$ w3 J; B" c: {+ R起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！