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玉米魚
8 b( t7 d; A2 u5 N制作工藝:炸
3 |3 G. q9 W. Z! }2 m口味:鮮
, f4 W! U3 k: L% S主 料:桂花魚一條、菜膽兩枚 2 n: N3 H$ L2 F' a: x1 {/ W- C& U
配 料:骨湯、食鹽、味精、雞蛋清、鮮橙汁、白糖、生粉適量。 4 X6 J' r2 ~1 C* X8 s- b
操 作: . P0 V7 P* B3 y1 z0 O( E9 b0 k& }2 n
1、魚取肉洗凈,用刀輕切呈玉米粒狀,抹上少許味精鹽水晾幹,塗上蛋清,拍薄生粉待用;2 ], ?6 W2 S b* v; g& ~
2、菜膽洗凈用骨湯泡熟擺盤;: I9 a- ?! T7 K8 M+ O2 r% M5 [+ f! X
3、炒鍋下油燒熱,桂花魚肉入鍋吊炸定型,提起再炸至熟透撈起,擺在菜膽上;
/ h" u4 C2 j+ X5 V4、炒鍋洗凈加少許水、白糖、鮮橙汁煮沸,用生粉水勾芡淋於玉米魚上面即成。7 i" _6 ]; t3 e, C3 n5 c
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