竹筍排骨湯

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+ f. |/ \# l- L9 C當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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* @) R6 e& R/ Q, ]6 k食材（4人份）
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豬三角骨 1斤
: a! v2 i6 S# ?2 ~竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
/ L; h/ ]$ ]: G) _鹽 少許


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沾醬（混勻）

辣椒 1支
嫩薑末 少許
9 M; |" _! g; `0 s1 x蒜末 少許
, D/ @4 J, }) Z$ n蔥末 少許
) F9 T; L* |( R/ y8 v2 N$ L0 s醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
' c6 h0 V5 w  n+ a醋 1大匙
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2 J$ x# e- o$ y: \! w- Y9 b4 P
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作法

1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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7 u9 V; _: ?. y+ d3 A' }2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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" L  W  F9 j/ }/ }1 w  I3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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