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原料:茄子,肉末,大蒜(稍多),葱末,酱油,味精
8 l1 j( G2 B) |0 b" B 做法:1)茄子洗净,对半切开。然后在茄皮一面切花刀6 K" Q- ^4 @: `, A, y) |1 Z# h! j
2)茄子放入油锅里炸熟,炸熟后捞起,放入盘中备用
. P9 L5 o8 K% y 3)锅中放油,然后放入大蒜,炒香后倒入肉末,直道肉末熟了,倒入酱油(因为不放盐,所以酱油稍多),之后放少许味精,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底,然后倒入肉末,最后撒上葱末即可。
( p: o3 W* M( r# V) e3 ]# h4 [! b 注意:1)如果觉得炸比较麻烦,煎茄子也是可以的,只要熟了就行。但是煎很难控制油的量,如果油少,茄子里的水分把茄子焖熟,那么茄子的颜色将呈棕色,如果炸,油多,茄子的水分不出来,茄子呈现的是很漂亮的紫色,我很喜欢这种紫色,纯属个人爱好。: z; h6 t) W( T
2)茄子的味道配大蒜的味道,我个人非常的喜欢,所以我放的大蒜比较多 |
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