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松蘑炖出来的鸡肉,香味奇特,每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美,松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性,入味肉也炖的柔软易嚼,东北人最爱吃的家常菜,没有之一。 松蘑,又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
0 t! S O* J* { 原料:
0 Q9 w3 g2 D' T1 c# w& R 小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。! ~+ g- a8 x K1 M( j) `/ ]
做法:
7 M1 K3 i7 `- Y1 M# g" z 1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
. `7 I# T: ^# W 2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
, X1 L' U' K* | 3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。* X, z+ i3 {( u& n+ G/ X) B
4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
( R9 o; s* Q4 c) x" @3 u 5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。$ M2 I- p! g5 K; C
6、加入松蘑翻炒。
7 W" \4 d9 c8 J+ r+ N$ ]9 [ 7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
& L- E* ]1 v/ d 8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
: J5 P- }9 R9 ?: C v# _8 F0 i8 t 9、关火,撒葱花即可。5 ], L( \" {- _/ G6 Z' M" F
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