糖醋里脊[4p]

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糖醋里脊
原料：里脊肉200g、葱姜水2小勺、料酒少许、盐少许、香油少许
# d  Y7 W! `4 L面糊：普通面粉85g、泡打粉4g、淀粉5g、白糖5g、油5g、水125g
糖醋汁：番茄酱：30g白醋：15g糖：25g盐：1g
4 T. X7 E7 y" d# D  d$ ^6 f糖醋里脊的做法
1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。（可以根据自己口味调整酸甜度）
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4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，保持中火。
5.所有的里脊都炸完后，捞出，把油继续再烧热到八九成热。
# k9 r$ L- _  Q- X7 J9 r) g# t- U6.把扎好的所有里脊倒入油锅炸一两分钟后捞出备用。
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7.锅里的油全部倒出来，然后倒入糖醋汁，烧到冒泡倒入里脊，裹匀酱汁就可以出锅了。
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糖醋里脊的做法小贴士
! K1 j9 ], N$ Q0 O5 o( b1.肉条不要切太粗，不容易炸熟，第一次炸火力中火就好，就是为了定型和炸熟里脊。
+ K' R2 ]* y9 O" K2.复炸的时候油温要上来，这样才能逼出水分，壳才会脆。
3.调面糊的时候，水慢慢倒，这样不会结疙瘩。
4.做好以后不要放太久，也会失去脆嫩口感，这个酱汁的量是刚好够裹里脊。
8 c4 W4 _. @; \; _! e5.泡打粉能让面糊发起来，里软外脆，所有不要省略哦。