美味麻辣雞翅[15]

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你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅，那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口，而且二十分钟就速成，成为忙碌的上班族最中意的美食之一。
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　材料：
; J$ }% x0 O% n# g: K　　鸡翅中400g，酱油2大勺，料酒2小勺，砂糖2小勺，耗油1小勺，花生油适量
" ]$ K9 H! P  ]+ a2 y　　干红辣椒5个，花椒粒25粒(差不多就行，不用数哈)，葱姜蒜适量，盐适量
　　做法：
　　1、翅中洗净，入开水锅中焯水，水开后沸腾2分钟;
　　2、烧开水和焯水时，可以准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒准备好;
　　3、酱油和料酒倒在一个碗里;
　　4、焯好的翅中用温水洗净，沥干备用。
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: c' K6 g) d2 _5 @7 i$ U! E  G- y7 i5、起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色;
+ N4 |4 H1 @/ I3 ?) R9 D  |/ V　　6、小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡;
: s% V% W. w/ |  `' D9 L" N, I　　7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来;
# R- M0 z9 p) f* y& ]% Q　　8、立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀;
　　9、下葱姜蒜，翻炒均匀;
+ C" c. `6 D$ Q! {& R/ i  Q　　10、注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫;
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11、加入干辣椒和花椒粒;
　　12、盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下;
　　13、不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀;
　　14、出锅，撒上葱花即可。


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2 @7 T: A1 b% A* @9 c7 `15.完成
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　　小贴士：
　　1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。
& D$ R8 _3 }" X9 s4 m7 X　　2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制;其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味;炒过了，会有苦味，整个菜就废了。
: c  @1 g6 b) l9 q　　3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。
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偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！