蘋果磅蛋糕

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蛋糕糊
' w0 i: i8 V% ]6 T3 o細砂糖
% |: j- Q, U2 R& t0 O80克
無鹽奶油
3 _; o& P8 R$ {  N+ \9 I, k4 l2 E100克
, [+ i9 D/ i2 y; |( u' x1 V低筋麵粉
2 ?! Z9 t+ T5 r' f! |% O: [100克
8 O$ f( W! u9 X+ v( U% [蛋
% A* N, `4 a! m兩顆
3 j% R9 l  j+ X" M# t3 I& v! G蘋果內餡
. N, X7 j! B$ V6 @# ]( G+ [無鹽奶油
, _/ `& D$ B9 O" d10克
細砂糖
0 b  H& V1 w$ |, A4 j& r+ ?20克
$ [$ h1 Z7 _9 t& {  B1 e$ X$ K蘋果片
5 L! e, t: I  Z- ~2 I+ Y6 ]一顆蘋果量
蛋糕表面
% _- s5 c& {0 B+ U5 B細砂糖
3 v" a3 L, h4 y+ W2 X. |5 v10克
' G, H% E6 c# p' ~, V7 e  k4 K溫開水
10克
7 W2 R5 g, Y8 A* m8 p蘋果薄片
8-10片
9 ~0 }2 F" {% Q$ R) D
蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
# @/ g5 P" Y1 v! }# D: M" _
無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖
+ [; T! j7 T7 m稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾

兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路
% n1 C) r1 e" u6 N9 x加入已室溫軟化的無鹽奶油
大致攪拌無大油粒即可
8 O: w) E( |/ U4 e; I; U4 `% a

. l+ w2 l! `' p+ K4 z, {. v分次加入低筋麵粉
拌入備用的蘋果內餡

: S! P, J2 T3 F, D" b+ k倒入烤模
8 ~, ~+ J: ~) I1 n7 U放上表層的蘋果薄片
送入烤箱175度50分鐘
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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