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50克 Z) D/ C4 z, t! C) j
無鹽奶油% z. {$ m$ s: v R7 D
32克8 {# d9 C' [, }9 i' S# p
砂糖 ?3 J8 T- i- J. T4 X' w
18克6 `- r6 F! v9 K+ N. h7 Q. P
蛋黃液
* M; g3 K& v4 G9 Z60克
A( U5 y8 @2 t, s' h低筋麵粉" F2 s0 w6 R# Y( ?+ v/ h5 M2 |
15克/ C/ ~& E! c: o- `( j* Z7 I
杏仁粉
L- I& {! n9 l2 p10克* ^' O. U r# s
巧克力粉
& T ^/ ?3 G& M2 {2 H4 I砂糖（裝飾）- @; L! n- I& ^) d- u9 t5 J, p. P
適量
1 d& D1 [) T! W" M; \5 l; J6 z! a0 `# t
& |9 K4 B- B$ t
將奶油室溫軟化，打散! r& q% h* R, l0 C3 y
4 x0 p% l6 u/ U/ F" p1 y
奶油打散後加入砂
' j; ?! `0 ^! I9 P* w- H, R攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
* p/ d; @8 v# g4 K1 f9 d* @
* h+ c- E, V: L6 @+ q5 c9 L加入蛋黃液
& c, {- ]! l; a' U) o, S＊蛋黃液也要退到室溫0 c& C- r/ o( @6 ~: |' w9 P
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合6 _) F+ o+ {, g* D" g2 G
1 a- N8 y8 l3 n2 y6 f: e6 d6 h
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
( B) y- K, Z. F$ l5 V( n. t3 u1 v/ A
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
0 d1 n( p& N" d c- W A＊直徑大約2.5cm
; y- I' j- M9 X4 `* I用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時5 I6 }+ A7 y. Z% F
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖. W5 _: {/ Q7 ^( O! _
切成小塊
. {) y+ H4 N' j& @ y, x4 |* c＊厚度大約1.5cm
) n5 i7 \1 w; T* b8 \0 f5 B. q1 t! ~; s
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
' j$ k8 C& j" a% T& Y! ]7 S" g
# |) S4 w' |; _, m |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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