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食材
9 _$ e( G2 v8 S$ ~+ I豬里肌肉
$ R- i1 S1 m2 q/ k5 ^' H a! b400g! w3 V" w' M3 f/ Y) V
紅椒
, `, ~. `" [ ~$ s4 O( j1/4顆 O/ a+ f! D- \& O5 k# E! D* l
洋蔥' }( E# \0 S! Y; p2 B
半顆
! O3 s' V2 y9 {" a2 }$ E& I蘆筍' q `7 ^$ o% @1 Y2 w
五支( y/ ^: G! G" C" S! h+ {
醃料
1 G( K& @: D5 B3 W. K鹽巴 b Z8 m0 Q2 S2 O$ @; C g
1茶匙
5 x9 {$ C* ~5 Q) y6 @8 u胡椒粉
2 R; D. _. {# H; ]: D+ P1 ]1茶匙
( F8 }3 o2 V% R1 o" D* z0 h蛋白7 n3 {( x+ b3 N0 A7 U- Z1 ?8 s b
1顆2 @8 V- Z3 f! q+ A8 T: ?" [* V
麵糊
) i% Z1 {7 B" l/ U% t g: L5 y8 L太白粉
: B# G$ C2 h4 i( N150g$ ^9 R x* x" f$ z; r
水
) J% }+ d. M+ X4 e6 I150g( p! p' l) v+ v7 Z; `
沙拉油
- [- S( H4 g3 y( m- ~30g
# @8 g* f& x" X醬汁0 j: D, j# G- H3 q
水
4 G9 c- ^: d7 k6 P5 `7 Y8 B300g
2 Z8 g8 D8 F5 A, a q* ]二砂糖
: S X4 @5 [% M: c50g
( b) A: G6 j& V! q/ p) _9 O6 l白砂糖
0 J: R* n4 w$ r- O) b50g( O9 B+ \8 J/ T$ T7 j* p+ h
醬油( a7 A- i* k8 E6 b9 D9 s
20g
! U8 L, Y" U( K4 F& Z5 `( l- E r檸檬
* p: T8 {! O, V9 f$ _, v半顆
% _4 i; J9 y1 |太白粉水
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首先里肌肉去除多餘筋膜
8 v- Y. T1 E/ ?; t1 K9 i8 y& V切小指長條備用& ?0 d) V$ l( C# x; L- I8 `; U8 h
首先里肌肉去除多餘筋膜2 g8 a: j7 T3 o' s
切小指長條備用
3 j0 K6 _2 ~; U, B0 ?, g加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時8 }( u7 Y0 c" }$ B4 b
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時2 U/ H% P @3 H6 _' g `
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時! B2 M( w7 a- P9 Q9 y
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時; `4 H. Z/ e; n
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊! T- x2 D2 u) d/ r
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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加入里肌肉抓勻
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) M9 l7 J) p% @% {170度油溫炸五分鐘1 _/ w1 e9 C- z' m& n4 W; k
170度油溫炸五分鐘
7 y l( g B& q炸至表皮脆硬即可( @# \$ H; V7 N' T" v& v3 _0 L
炸至表皮脆硬即可
2 [3 ?, p, W' H- ?紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中- N5 p( I5 [8 S7 Y
檸檬、太白粉水先不放: o5 L: I! G3 q
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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水滾後先勾芡至濃稠
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0 y+ i; x+ G) n2 ~& ?5 \5 P關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
* s: q4 H) N4 F! D" O4 A關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁' D3 U0 Q( U4 k- \. M
淋在肉上就可以享用囉; ^1 ]* t U' s. d3 Z0 {# {
淋在肉上就可以享用囉
! F( l+ [7 X/ _: V* K+ J用檸檬代替白醋多了一些果香
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3 I8 ~( i* ?$ k! A, ?/ eby 長毛職場小筆記! r. y! y5 o! t
" S2 N$ ]' A4 V |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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