樹子拌苦瓜

test1026

材料：
樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
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作法：
1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
% ?6 S  x' |* E2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可
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7 r% x, Q6 ?& Q/ ^0 @6 X, X: Z小祕笈：
! I# O3 p3 Q" n9 a' Z•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
+ E) x# B" k+ G! l) s! I. z% V• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。



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acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！