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食材
. o- z2 u2 G. J7 k. v& M# l- {牛腱肉或牛肋條3 X( t" p6 R. s# y
1.2kg1 c5 C! X0 N5 i/ |, h% f
紅蘿蔔中型
: j* M, H3 I! t n4-5根
2 R5 _$ e L' `4 T* w1 k" Q馬鈴薯中型1 W9 o; ?9 ]" V7 O; S
5顆! u. s4 {/ f& D7 ]8 }. B
洋蔥中型
2 F8 }% |2 n+ G1顆
. N9 D% U8 {3 g: z4 H番茄1 }; r9 C. W, X: D4 e
5顆1 i* y, c5 o# H- f9 z/ R% T' F
西洋芹0 s! }0 h5 R' \$ ~1 b$ m1 [
3根) d6 p# P/ M9 I; c: t' d
大蒜
1 w2 c) @: @5 M* i5顆; l! P( g( C$ \; [$ j0 \9 ?2 [
調味料
( k) n9 x, I8 W) I: c+ \鹽/ O" }# ?1 f, A1 M
3小匙
8 T' V8 |# \2 c9 l! h$ l O: a/ w, S黑胡椒- w0 O1 Z3 q7 ^3 ~/ ~; r) P- w0 u
3小匙
4 r: [+ Z0 _9 x4 J月桂葉, Y h& r; t% M f7 j) [$ D
2片
. G0 |( z2 u2 y普羅旺斯香料2 Y, C9 S5 R+ K+ E( s2 d% {' s
少許5 |3 O+ f0 q1 {/ b5 r9 a
番茄泥
2 s; ]/ {' R7 j3 m3 k+ Y100g
5 T% W6 J- x6 i# z! ?" ]牛骨湯塊/雞湯塊 }$ M0 ?" y1 v" k% ]
1塊
) J" P! h- I5 X; z. v6 O所需材料
$ z" y4 B4 s( X3 D4 L牛腱肉牛肋條1.2kg+ Q6 y+ P7 U; ?
紅蘿蔔中型4-5根
1 H8 x( i' n5 Z o( x4 \: z3 h馬鈴薯中型5顆
" E. I: k; {* j, Q. w' \洋蔥中型1顆: L! b" w' i9 k! K) t
番茄5顆% _5 y- ?; @1 F) O% K
西洋芹3根
% H$ X/ `$ P3 w# P% ], w6 A2 c大蒜5顆
" _' R( e. j: r. _6 P所需材料
9 M; d4 Q9 F8 a9 e4 }7 R" c1 ?. l e) m牛腱肉牛肋條1.2kg" \- \( J' ^- Q( F% S
紅蘿蔔中型4-5根
& [4 P5 w8 Q: m ?馬鈴薯中型5顆
' X6 |7 O- L, o' A4 o9 Q洋蔥中型1顆* H! ?- A% @# P6 l9 a) X" q
番茄5顆: Z/ W% y) ^+ o) S3 I
西洋芹3根7 c d9 c4 k! V4 S- r
大蒜5顆& @) q7 B8 `+ t5 W/ b. [+ f4 P
調味料
1 Z+ P1 C5 F1 G. q: J鹽3小匙8 a; n5 r, A: J
黑胡椒3小匙
4 a/ l; F' a, ? v月桂葉2片, I' W( Q- w) j) C# B" X. ?- t8 z
普羅旺斯香料少許
+ ]' ?% B+ ?8 @8 o* t) w番茄泥100g
' b. b" q" A. m; y" h牛骨湯塊/雞湯塊1塊
, n! d$ }* y# C9 a$ E調味料
% m! O! w9 C }; C& S# g鹽3小匙
' E5 M$ F. r t+ m# ]黑胡椒3小匙
% B5 K; g. v' s* v, K月桂葉2片
3 X& I- R8 \, w3 l- d& [3 @普羅旺斯香料少許$ e9 \1 L$ _( s) a1 L/ L) j' @
番茄泥100g" @1 g1 N; U8 n* I) x) w
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
! {7 W4 J; [0 D0 b6 v! U將所有食材切成丁狀
8 B8 m' _' k( O& e8 ^+ g; B i# F將所有食材切成丁狀5 v! X5 C2 B/ ~- U5 p
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
$ A- D0 z( m1 c) x法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出5 Z8 s* d# B0 {6 I
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
0 K V7 n* c) j4 v y" q8 _- X法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出. _; \( }' O2 d
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
) L# r; ^0 m0 T I, U6 z! o放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
) @& d4 y% E5 ^# W依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
8 a% ^* h% a" h$ K) W1 F依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
! U8 t# ^' K" R放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋/ I% a" Z# @" x- @! O7 i# l
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
9 [( _% R. i" |: p2 |' J& y6 ?此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘 B, N% C2 @% r
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...1 `- a4 |$ A7 f6 Q
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
9 I' F0 C8 R5 Y6 G# A% O9 A1 k試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
% a. _, C) B. H9 i: _+ R3 V& a上桌時配麵包 或米飯都好吃+ U5 r3 e1 s" e7 Z7 V" |% k
上桌時配麵包 或米飯都好吃
$ R: e Y6 [! Nby 微微安的法國餐桌日常9 B! c' u( [9 {2 ]
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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