彩鳳迎春如意雞[7P]

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用料 主料

5 X+ \) }, ~! i. Q
三黃雞1只

輔料
9 C+ c$ ]! ]8 G7 {0 m洋蔥50克
青椒30克
紅椒30克
0 C4 [: \3 I2 T調料
姜20克
料酒15毫升
1 @2 G) V1 S- ^. @蠔油20克
大蔥20克
9 a5 l- |: I# }) k1 ~  a芝麻油10毫升
0 Y3 K! x) }+ f8 g- q豆豉30克
5 B$ A$ a& `6 E5 D  z2 h/ N/ `彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻

: [" ^3 }7 _8 I, R2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油

3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火
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4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可
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, z- v5 t* z/ Y6 p$ j9 v* F烹飪技巧
　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。

acchenry

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