彩鳳迎春如意雞[7P]

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用料 主料
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- {& ?8 ?; d( Q$ r 三黃雞1只

: U# P; X" a% F5 e( c, o% B( W輔料
' Q$ a1 F; X( v, b% {洋蔥50克
青椒30克
1 G2 |& h! b4 v3 A- y+ o2 o紅椒30克
調料
姜20克
( r/ E  a+ @" V- e料酒15毫升
) F- A2 ^' ]% K蠔油20克
大蔥20克
  _9 s9 `3 @) [+ o芝麻油10毫升
豆豉30克
彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
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2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油
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3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火

# E: x$ D5 u3 d  M2 }& ^/ R5 j4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可
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% j( }" x( L$ Z烹飪技巧
　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。

acchenry

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