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食材 n' B) P& t0 |2 q* Y& d
去骨雞腿肉+ X, {; w: c# k1 H8 K
200g, ~) T7 t; Y( ~6 I
照燒醬汁
8 `+ ?) C% ~* _( R/ j9 p醬油
O# D1 D5 t2 B1 V) E7 o40g
4 O4 C" o' Q) X7 Z; T+ N; O鰹魚醬油/ k& p7 E/ L$ |) l# o* S. p. o! P/ v
40g
; i; t5 `9 W3 Z$ s( J5 u4 P味霖
8 n' g( e+ X0 z3 i40g
9 T! t6 Y0 f( R- z& f w- t: V糖
& ~2 q% R5 W1 G% Z10g
) o: G, X5 }6 L1 }& b, x" H1 h- k' r清酒(米酒)
: D6 w% V8 ]! l2 g80g. ?/ X! s5 c$ _
昆布
( B+ \3 u4 `6 m" J" H7 N1小片
2 [( x k; U8 t1 ?. F蒜頭
% A7 t- E3 H8 B0 S* ]' {6 _8 c5g
0 O; q d( T: O" f薑
6 U7 {! p% S8 e; `5 F5g
( R) m* i# X) B' c. z5 Z蒜頭、薑磨成末狀
9 r/ e- s- g0 d熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼, L$ X1 U) d/ S/ A8 }# V
雞腿肉切條不斷皮
! C- B# q, O0 \% p" G% M將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間) i; T4 R0 t8 r) v
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
- J7 o7 y9 s/ Q表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。6 A. k4 u0 p. C z$ {- N
by Mr.Cook1 {8 [" b7 j1 s) j# t
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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