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材料及份量:8 O% F3 e% g% _' b) S% N2 B& ?
板豆腐2件
7 [5 c0 z5 ^0 \筍肉2兩約80克+ }& g/ L9 e+ v2 ?# m
冬菇4-5隻
' G2 W# ^# `3 j {5 y* ]3 E蒜蓉1茶匙2 J, I: Q4 k3 N$ Z6 l% V
辣豆瓣醬1湯匙2 ^% ?' j8 o( d8 F5 ?8 A
甘筍花數片
8 ~, c! H( `0 E$ C" T0 g- D
8 E% C# k' y0 @6 {
4 W, Q" y$ ^! B8 |0 n* O" `- {調味料:
4 h' P+ P) f3 B上湯（或水）3/4杯
7 P# x3 |$ j6 A7 t# R) k! |9 z" k2 b生抽1 1/2湯匙- X9 W) v, S. T7 A, r
鹽1/4茶匙# Z5 @' _, u. n4 J' N0 S
糖1 1/2 茶匙* v, Q7 m( l2 ]( y
麻油、胡椒粉各少許, u# h) g5 K: n3 L( F" M: _! T' J2 l
0 _& b4 K; W8 e. ]( o: E2 a4 l
. g6 J/ ]) X# _- j3 n3 y製法:) N- n0 V j, C/ G) b
1.筍肉飛水後切成薄件。( V f2 p: N" `5 ?2 W6 g
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
8 X3 C1 w& v$ P; o6 F! S/ g8 J5 Y3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
7 ^8 d$ z0 c" a/ G, ~4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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