經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
模具
1個
檸檬糖漿
8 g* d" `4 I! k- N/ D水
- A' b! {7 j- L" o; P40克
# t2 m7 q4 M  w; A6 |1 n4 |細砂糖
: C' w6 j. X3 e4 o8 [' p30克
檸檬汁
10克
8 e4 V0 E+ L1 Y7 W6 G磅蛋糕
$ F% [* y) L, g無鹽奶油
5 ]6 _  t( F9 r5 n3 ~8 b/ C100克
細砂糖
4 n; [3 W) e% M* S100克
* c, X/ {: l2 x+ K5 K* w) D% [低筋麵粉（過篩）
8 I/ P  m/ u1 V8 p& p, X3 Y100克
鹽
A little
" n# j- X  T7 T% x/ H4 X0 o香草精（可有可無）
7 l% {+ X& y  E1 y# @2克
雞蛋
2顆
9 j6 v3 F% ]  i3 g' W# v7 U  J- x檸檬皮屑
' N8 w' G6 j' s8 G# \2 |# @1大匙
4 Z: B  S) h+ i) |% [: w檸檬糖霜
& q: X7 E- n- f, o7 O糖粉（過篩）
80克
檸檬汁
2 c# e1 X. \, x* b3 z15克
糖漬檸檬
) r0 G4 l; ?' D6 C5 c檸檬片
* p. a. z! s. i8 d+ `  `: ~6片
9 b1 L1 T1 J% I0 R7 g& v5 o% }白糖或冰糖
: k0 A5 D3 @  W' e0 ^" {50克
; C: Y) t0 i) u- ^: C) h水
50克
看全部食材


/ Y$ v7 Z+ c% @* v9 b
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
. P/ A( f: q( _* e& {5 R奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
6 [( b, R7 E% O$ R  T, n! d$ X6 L大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1 u4 a* P4 ]+ j2 A! M: Z  q1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
/ [/ o$ B' j4 m3 t& I* Q# V7 d3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
, o( n' x/ L, y［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
8 v+ c2 \6 y" |" b1 h［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
' Z/ G0 D7 m5 ?［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
( y+ S+ ^0 }$ q/ z灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
) k: ~5 D0 m- o放上糖漬檸檬片擺盤完成

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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