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工艺:炖8 q, e" s) {5 Z, Y5 q7 D
# ^) o! U+ x5 C$ M9 F( U7 A4 A难度:未知
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+ ]) ^) x4 a; q; [! W人数:未知
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口味:咸鲜味2 v, n3 P+ F2 m; t& @
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准备时间:未知
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烹饪时间:未知
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" I, [. }3 q- X主料:猪肉馅500克 [: q& R! U- }* g6 _
$ f/ ^+ J& g$ S, q- j辅料:红葱头半个0 U; J6 F' Q [4 X
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调料:酱油3勺冰糖30克葱1段蒜3瓣料酒50克黄酱3勺胡椒粉1茶匙植物油适量' f* G6 Q2 W. J% I( L W" x
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家庭版台式肉燥酱的做法, E8 V* S9 p G) ?, I
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1.蒜切蒜粒后,用冷水冲洗,将蒜表面的黏液冲洗掉后,沥水并晾干水份;红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉;葱切葱末备用。0 M& x+ H1 L6 p' P# M, _! u/ d0 R
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) ?0 C+ s9 T& m+ ?2.锅中倒入足量油,油大约烧至6成热后,放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出,关火。
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3.待油温降至五、六成热的温后,再开小火,放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。
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1 t$ |2 j$ b" [4.把多余的油倒出,锅中留少许底油,下葱花炒香。
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5.把肉末倒入炒散、炒变色。
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6 [1 i+ y4 `: H2 s6.然后烹入料酒,倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉,和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。
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# p+ z4 h1 x0 @! V7 o# ]7 C7.加足水没过肉末,把冰糖也倒入,以小火炖20分钟后大火收汁,但略微留少许汤汁即可。3 C7 V' x% _4 y. R- s. y. V9 y* g. l
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菜品特色( Q+ f1 F9 O! S( Q$ Z4 {# w$ F
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1、简单版的肉燥酱其实更适合家庭烹饪,特别是这一碗肉燥酱烹饪好可以放冰箱储存两周左右,无论是把肉燥酱直接加热了拌饭、拌面,还是以其他的菜一起烹炒,都很方便好用。/ C/ [& f0 b! x5 e" K
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2、肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃,其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜,这样既不会油腻,而且因为有了肉香,也让菜的味道显得更为殷实。; e" w) g0 Z7 O/ ?; q+ C$ d8 g- M
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