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烹制方牛肉（500g） : g4 R. {/ e% W. t3 o& x: o配料：排骨& N5 F) \" s$ K6 V3 X0 F
配料：红腰豆、香菇、姜片 * z- c* z9 F* m b7 ~0 f调料：生油、料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油. d- S' k! Y. l
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1 排骨用5g盐和10g生粉腌半小时，然后冲水20分钟。然后用酒、胡椒粉、盐、糖、生抽捞至起胶，再捞少许生粉水。 9 \. f ]% e6 {1 L l3 {/ V [0 S+ ^ V& T & U$ \" ~$ |: Z8 u5 \
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2 烧热油锅，开中火放入排骨，将之煎香，盛起。 $ `( q" J& s! a3 C4 S) Z8 O , g4 |; h' v1 L+ H5 ?) I3 n - }- Z. i) Q3 x/ Y) K d
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3 爆香菇和姜片，倒入排骨，溅入料酒，倒入适量清水。爆香菇和姜片，倒入排骨，溅入料酒，倒入适量清水。下蚝油、胡椒粉、糖、盐调味。然后盖上锅盖焖5分钟。把已煮熟的红腰豆倒入锅里，与 3 M9 A5 s2 }. f! e, k7 O0 T# M" a
排骨一同焖煮5分钟。 - m8 ?+ D# r/ r$ ?) N; l5 U# E ! x# F5 k) c) I0 [ 2 b" F8 s/ L/ H i. v* l& n) U
. B2 O+ e _8 l4 最后用蚝油调味，用适量生粉水勾芡，即可起锅。 7 j w3 P' p' K/ u# ^ 9 R& n6 O! ~' ^3 M+ ?* d
發表於 2016-9-28 20:59:03
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